1 manojo de espárragos de la I.G.P. Espárrago de Huétor-Tájar
4 dientes de ajos de la I.G.P. Ajo Morado de las Pedroñeras
4 rebanadas de pan de la víspera
Caldo blanco o de pollo
6 huevos
Uvas pasas de la Denominación de Origen Pasas de Málaga
Piñones
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
Sal

Cortamos los espárragos igueros y los ponemos a cocer en una olla, una vez cocidos los reservamos.

A continuación, en una sartén freímos los dientes de ajo laminados, después las almendras y por último las rebanadas de pan. Todos estos ingredientes fritos los majamos con la ayuda del mortero.

En una olla ponemos los espárragos cocidos y el majado de ajo, pan frito y almendras, lo cubrimos con caldo blanco y le añadimos sal al punto y dejamos que hierva muy poco tiempo (5 min.).

Para finalizar, presentamos en una cazuela con dos huevos estrellados y la adornamos con pasas y piñones.