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Gastronomía de las Comunidades Autónomas de España

Platos típicos madrileños

Recetas de Madrid: CANGREJOS DE RÍO EN SALSA DE VINO BLANCO

 
Ingredientes de los CANGREJOS DE RÍO EN SALSA DE VINO BLANCO (6 personas)

40 cangrejos de río
Una cabeza de ajo picado de la I.G.P. Ajo Morado de las Pedroñeras
2 decilitros de Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen
Cuatro decilitros de vino blanco de la Denominación de Origen Vinos de Madrid
50 gramos de harina
2 Guindillas secas
3 Hojas de laurel
Sal

 

Preparaciónde los CANGREJOS DE RÍO EN SALSA DE VINO BLANCO

 

Lavamos bien los cangrejos en abundante agua.

Calentamos en una sartén grande aceite de oliva virgen extra y rehogamos ligeramente los ajos picados, saltear los cangrejos en la sartén a fuego vivo durante 10 minutos junto con la guindilla y las hojas de laurel, sazonamos y añadir la harina sin dejar de saltear, añadimos el vino blanco y damos un hervor.

A la hora de servir espolvoreamos con perejil picado.


Podemos acompañar este plato con un vino blanco o rosado de la D.O. Vinos de Madrid.

 

 




 

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