1/4 de cabrito
4 dientes de ajo de la Indicación Geográfica Protegida Ajo Morado de Las Pedroñeras
Perejil
Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen
Sal

 

En una placa de horno ponemos el cabrito sin partir. Lo salamos. En un mortero picamos los ajos, el perejil, con un poco de sal. Cuando esté todo bien machacado añadimos el aceite virgen extra y lo mezclamos bien.

 

A continuación, embadurnamos el cabrito con esta mezcla.

Metemos el cabrito en el horno que previamente hemos calentado durante 10 minutos. Lo tenemos asándose durante una hora a una temperatura de 200º. Pasado este tiempo lo sacamos y le damos la vuelta. Lo introducimos atra vez y lo tenemos otros 40 minutos. Antes de sacarlo lo gratinamos durante 1 ó 2 minutos.

Es importante que la placa siempre tenga un poco de agua. Si se consume le añadimos más.

Acompañaremos este plato con un vino tinto de la Denominación de Origen Protegida Bierzo.