Buscador de alojamientos  
 
  RUTAS TURÍSTICAS POR ESPAÑA MUNICIPIOS Y AYUNTAMIENTOS DE ESPAÑA ESPACIOS NATURALES PROTEGIDOS FERIAS, CONGRESOS Y FESTIVALES DE ESPAÑA FERIAS Y CONGRESOS DE ESPAÑA

Koinecommerce tienda online

 
 

Gastronomía de las Comunidades Autónomas de España

Platos típicos andaluces

Recetas de Andalucía:
LOMOS DE BACALAO CON PUNTAS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS FRITOS

 

Ingredientes de LOMOS DE BACALAO CON PUNTAS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS FRITOS

(6 personas)

 

1 manojo de espárragos de la I.G.P. Espárrago de Huétor-Tájar
6 lomos de bacalao de 150 g cada uno
1 guindilla o cayena
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
3 dientes de ajo de la I.G.P. Ajo Morado de las Pedroñeras
1/2 litros de salsa vizcaína
Sal

 

Preparación de LOMOS DE BACALAO CON PUNTAS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS FRITOS


Lo primero que vamos a hacer es cortar las puntas de los espárragos y  freírlas en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Los restos de los espárragos los guardamos para hacer por ejemplo una crema.

Seguidamente limpiamos bien de espinas los lomos de bacalao que durante 36 horas hemos desalado.

En una fuente de barro ponemos abundante aceite de oliva virgen extra y la llevamos al fuego y freímos las guindillas y los ajos laminados. Cuando estén dorados los sacamos y reservamos. Seguidamente introducimos los lomos de bacalao en el aceite de oliva y a fuego lento los freímos procurando no pasarnos ya que sino el pescado quedará muy seco. Lossacamos y reservamos. Con el aceite hacemos un “pil-pil” que acompañará a los lomos de bacalao.

Para presentar en la mesa cogemos una bonita fuente y en la base ponemos “salsa vizcaína”, a continuación colocamos los lomos de bacalao y las puntas de espárrago fritos y los condimentamos con el “pil-pil”.

 

 




 

Buscar en Cerespain.com

pie