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Gastronomía de las Comunidades Autónomas de España

Platos típicos murcianos

Recetas de Murcia: ARROZ Y POLLO

 
Ingredientes del ARROZ Y POLLO (6 personas)


500 gramos de Arroz de la Denominación de Origen Calasparra
1 Pollo
1 Tomate maduro
1 Pimiento rojo
Unas hebras de azafrán de la Denominación de Origen Azafrán de la Mancha
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
Perejil
Pimiento negra molida
Sal
Agua

 

Preparación del ARROZ Y POLLO


Lo primero que tenemos que hacer es quitarle bien las pequeñas plumas que pueda traer el pollo. Luego lo troceamos y lo freímos  en una paellera para sellar la carne. Lo cubrimos de agua y lo tenemos cociendo 25 minutos.


Mientras se cuece el pollo ponemos aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofreímos el tomate que previamente hemos pelado y cortado en trocitos pequeños. Le añadimos un poco de pimienta negra molida. Antes de añadirlo a la paellera retiramos el caldo a un cazo.


Añadimos el arroz y lo sofreímos junto con el pollo. Acto seguido añadimos la salsa de tomate y el caldo que tenemos en el cazo (tres partes de caldo por cada parte de arroz). Si no tenemos suficiente caldo añadimos agua. Ponemos el fuego muy fuerte y  cocemos durante 15 minutos. También añadimos el perejil picado y las hebras de azafrán. Probamos un poco para ver si le hace falta sal. A los 15 minutos bajamos el fuego al mínimo y lo tenemos cociendo 5 minutos más. Apagamos y tenemos la paella (tapada con papel de aluminio) reposando durante 7 minutos


Freímos unas tiras de pimiento rojo para decorar.

 

 




 

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