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Platos típicos murcianos

Recetas de Murcia: ARROZ Y ALUBIONES "Empedrao"

 
Ingredientes del ARROZ Y ALUBIONES "Empedrao" (6 personas)


300 gramos de Arroz de la Denominación de Origen Calasparra
200 gramos de alubiones (alubia blanca seca)
Un manojo de ajos tiernos
2 Pimientos rojos secos o ñoras
1 Tomate maduro
Unas hebras de azafrán de la Denominación de Origen Azafrán de la Mancha
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
Perejil
Sal
Agua

 

Preparación del ARROZ Y ALUBIONES "Empedrao"


La noche anterior ponemos las alubias blancas o alubiones en remojo para cocinar al día siguiente.


En una olla ponemos las alubias blancas, cubrimos con agua y las cocemos. Reservamos.


En una sartén sofreímos en aceite de oliva virgen extra el manojo de ajos (picados) y la carne de los pimientos o ñoras, que previamente hemos hidratado en agua. Reservamos.


En el mismo aceite de la sartén sofreímos el tomate, cortado en trozos pequeños. Cuando lo tengamos añadimos el arroz y lo sofreímos también un poco. A continuación añadimos el sofrito de la carne de los pimientos y ajos tiernos que tenemos reservados, el perejil picado, la sal, el azafrán y tres partes de agua por cada parte de arroz. Cuando rompa a hervir añadimos todo a la olla donde tenemos los aluviones y lo cocemos todo durante 20 minutos. Probamos para ver si está bien de sal y a comer.

 

 




 

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