750 gramos de arroz de la Denominación de Origen Calasparra
250 gramos de boquerones limpios y abiertos
250 gramos de bacalao salado desmigado y sin sal
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 tomate maduro
2 manojos de ajos tiernos
2 patatas medianas
250 gramos de judías
Un trozo pequeño de coliflor
1 cucharadita de pimentón dulce de la Denominación de Origen Pimentón de Murcia
Unas hebras de azafrán de la Denominación de Origen Azafrán de la Mancha
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
Sal
2 litros de agua

Después de lavar las verduras y trocearlas (las patatas las cortamos en rodajas) las rehogamos en la cazuela con el aceite de oliva virgen extra. Sacamos todo y reservamos en una fuente.

Añadimos a la cazuela los ajos tiernos y el tomate triturado y hacemos el sofrito. A continuación añadimos el bacalao desmigado, el pimentón y las verduras que teníamos reservados. Rehogamos un poco y añadimos el agua. Dejamos hervir todo durante 12 minutos aproximadamente.

Acto seguido añadimos el arroz, la sal y el azafrán. En el momento que vuelva a hervir añadimos los boquerones por toda la cazuela.

Cocer todo durante 20 minutos. Los 10 primeros a fuego muy fuerte y el resto a fuego más lento.