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Gastronomía de las Comunidades Autónomas de España

Platos típicos gallegos

Recetas de Galicia:
ARROZ SALTEADO, LANGOSTINO Y QUESO SAN SIMÓN


Arroz salteado, langostino y queso San Simón

 

Ingredientes de ARROZ, LANGOSTINOS Y QUESO SAN SIMÓN (6 personas)


250 gr de arroz de la Denominación de Origen Arroz de Valencia
2 Dientes de ajo de la Indicación Geográfica Protegida Ajo Morado de Las Pedroñeras
200 gr de tomate Cherry de la Indicación Geográfica Protegida Tomate La Cañada
12 Langostinos
1 Bote de habitas fritas
Un trozo de queso rallado de la Denominación de Origen Protegida San Simón da Costa
Albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen
Sal

 

Preparación de ARROZ, LANGOSTINOS Y QUESO SAN SIMÓN

 

Lo primero que hacemos es pelar los langostinos y cortamos en tres las colas y reservamos.

Picamos la albahaca y reservamos.

En una olla ponemos a hervir agua con un chorrete de aceite de oliva y sal. Cocemos el arroz durante 9 minutos desde que empieza a hervir a fuego mediano. Escurrimos y dejamos enfriar.

En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos los dos dientes de ajo ligeramente, a continuación incorporamos los langostinos, en cuanto empiecen a coger color incorporamos el resto de los ingredientes y salteamos todo.

Emplatamos con ayuda de un aro para que el arroz quede bien junto, cubrimos el montoncito de arroz con langostinos y demás ingredientes y por ultimo espolvoreamos con queso rallado de San Simón da Costa.

Acompañamos la degustación de este plato con un vaso de vino blanco de la D.O. Albariño

Receta cedida por Marcos Domínguez del Parador de Vilalba (Lugo).

 

 




 

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