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Platos típicos valencianos

Recetas de Valencia: ARROZ CON SETAS Y ALCACHOFAS DE BENICARLÓ

 
Ingredientes de ARROZ CON SETAS Y ALCACHOFAS DE BENICARLÓ (2 personas)

 

6 corazones de alcachofas partidas por la mitad de la Denominación de Origen Alcachofa de Benicarló
150 gr de setas variadas -rovellones, "ceps", setas de cardo, champiñones-
250 gr de arroz de la Denominación de Origen Arroz de Valencia
1 cebolla.


Para el caldo:
1 muslo de pollo y verduras -puerro, cebolla, zanahoria, apio, pimiento-
Para la salsa de tomate:
1 tomate rallado
2 ajos de la I.G.P. Ajo Morado de las Pedroñeras
2 ramitas de perejil
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
Sal

 

Preparación de ARROZ CON SETAS Y ALCACHOFAS DE BENICARLÓ


Para el caldo ponemos agua a hervir junto con las verduras y el muslo de pollo. Hervimos durante una hora.

Cortamos las setas en trozos.

En una sartén ponemos a calentar aceite de oliva virgen extra y ponemos a sofreír la cebolla picada y los ajos picados. Cuando esté pochado añadimos las setas y las pochamos también.

En una cazuela o paellera ponemos aceite de oliva virgen extra a calentar y sofreímos las alcachofas de Benicarló limpias y cortadas por la mitad. A continuación añadimos el arroz. Removemos. Seguidamente añadimos el sofrito de tomate y las setas pochadas y con la ayuda de un cazo añadimos el caldo. Por cada parte de arroz ponemos tres partes de agua. Cinco minutos cociendo a fuego rápido, probamos para ver si hay que añadirle sal y dejamos otros 10 o 15 minutos a fuego lento. Si se queda seco añadimos más caldo. Retiramos del fuego y esperamos a que repose el arroz 5 minutos y a comer.

 

 




 

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