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Gastronomía de las Comunidades Autónomas de España

Repostería castellano-manchega

Recetas de Castilla-La Mancha: ARROZ CON DUZ

 
Ingredientes del ARROZ CON DUZ

1 kg. de arroz de la Denominación de Origen Calasparra
½ kg. de azúcar
Un palo de canela en rama y también molida
Cortezas resecadas de naranja y limón
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen Montes de Toledo
Agua -tres medidas más que de arroz-

 

Preparación del ARROZ CON DUZ


Se pone agua a hervir en una cazuela y se añade la canela en rama –un palo-, las cortezas de naranja y de limón y un chorretón de aceite de oliva. Cuando todos estos ingredientes hayan soltado el sabor en el agua, quitaremos el palo de canela y las cortezas y añadiremos el arroz –un puñado por comensal- y el azúcar y dejamos hervir durante 20 minutos. Añadiremos agua si es necesario, el arroz tiene que quedar un poco caldoso. Se presenta el arroz duz en una fuente en la que hemos espolvoreado canela y azúcar mezclada por encima.

 

 




 

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