400 gramos de arroz bomba de la Denominaciones de Origen Arroz de Valencia
4 Gambas
4 Cigalas
2 Dientes de ajo de la Indicación Geográfica Protegida Ajo Morado de las Pedroñeras
Bote pequeño de guisantes
2 Tomates maduros rallados
2 Alcachofas de la Denominación de Origen Protegida Alcachofa de Benicarló
Unas hebras de azafrán de la Denominación de Origen Azafrán de la Mancha
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen Aceite de la Comunitat Valenciana
Agua
Sal

 

Ponemos una cacerola al fuego con aceite de oliva virgen extra y sofreímos media cebolla que previamente hemos picado en trocitos pequeños. A continuación añadimos los dos dientes de ajo también picaditos y los dos tomates rallados. Cuando esté bien sofrito añadimos las gambas, las cigalas y el arroz. Una vez  todo rehogado añadimos una cucharadita de pimentón dulce y un litro de agua hirviendo. Lo dejamos  hervir a fuego fuerte durante 5 minutos y añadimos los guisantes, las hebras de azafrán y las alcachofas. Procuraremos que las alcachofas estén bien peladas y cortadas en 6 trozos cada una. Probamos de sal y lo tenemos todo cociendo a fuego fuerte durante 12 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos.