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Recetas de Valencia: ALCACHOFAS DE BENICARLÓ

 
Ingredientes de las ALCACHOFAS DE BENICARLÓ (5 personas)


18 Alcachofas de la Denominación de Origen Protegida Alcachofa de Benicarló
Aceite de Oliva Virgen Extra de la Denominación de Origen Aceite de la Comunitat Valenciana
Pimienta blanca en polvo
1 limón
Pan rallado
6 huevos duros
150 grs. de jamón serrano
Agua
Sal

 

Preparación de las ALCACHOFAS DE BENICARLÓ


Es importante limpiar las alcachofas bien, quitandoles las partes duras, para que no moleste al comerlas. De manera que queden lo más iguales posible entre sí. Se entreabren un poco las hojas y se meten en agua con zumo de limón. Las sacamos y las depositamos sobre papel absorbente, para que suelten el agua A continuación las colocamos en un recipiente apropiado, de forma que queden boca arriba y apretadas con el fin de que no se muevan.

En el centro de cada una de las alcachofas se echa sal, pimienta, un pellizco de pan rallado, un poco de huevo duro y jamón picados y tres cucharaditas de aceite de oliva virgen. Añadimos agua sin que las llegue a cubrir, porque se saldría el relleno, y tapadas se ponen en el fuego a hervir. Cuando estén tiernas, el agua habrá desaparecido, quedando sólo el aceite de oliva virgen.

Es el momento de servir.

 

 




 

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