200 gr. de almendras crudas peladas.
100 gr. de miga de pan duro.
2 dientes de ajo.
1/4 de litro de aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen.
Vinagre de la Denominación de Origen VINAGRE DE JEREZ.
Sal.

El origen de este plato es árabe, se consume preferentemente en verano pero es riquísimo también en invierno.

Previamente ponemos el pan en agua. Cuando lo tengamos bien remojado lo ponemos en una batidora junto con las almendras, los ajos pelados, el aceite y la sal. Batimos todo bien hasta dejar una crema fina. A continuación añadimos agua muy fría y la dejamos a nuestro gusto. Es decir más o menos espesa.

Se sirve esta rica sopa fría en cuencos y se acompaña de uvas moscatel peladas o en su defecto por guindas.