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Gastronomía de las Comunidades Autónomas de España

Platos típicos andaluces

Recetas de Andalucía: AJOBLANCO

 
Ingredientes del AJOBLANCO


200 gr. de almendras crudas peladas
100 gr. de miga de pan duro
2 dientes de ajo de la I.G.P. Ajo Morado de Las Pedroñeras
1/4 de litro de aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen
Vinagre de la Denominación de Origen VINAGRE DE JEREZ
Sal

 

Preparación del AJOBLANCO


El origen de este plato es árabe, se consume preferentemente en verano pero es riquísimo también en invierno.


Previamente ponemos el pan en agua. Cuando lo tengamos bien remojado lo ponemos en una batidora junto con las almendras, los ajos pelados, el aceite y la sal. Batimos todo bien hasta dejar una crema fina. A continuación añadimos agua muy fría y la dejamos a nuestro gusto. Es decir más o menos espesa.


Se sirve esta rica sopa fría en cuencos y se acompaña de uvas moscatel peladas o en su defecto por guindas.

 




 

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