El Aguardiente de Hierbas de Galicia se obtendrá por maceración de las hierbas en Orujo de Galicia con denominación I.G.P. o por destilación de orujo en presencia de las hierbas. También podrá elaborarse mediante una combinación de ambos procedimientos.

En la elaboración del Aguardiente de Hierbas de Galicia se emplearán un mínimo de tres especies de plantas. Se permite el uso de cualquier especie apta para uso alimentario, entre las que se citan, por ser de uso más tradicional, las siguientes: menta, manzanilla, hierba luisa, romero, orégano, tomillo, cilantro, azahar, hinojo, regaliz, nuez moscada y canela.

Para la edulcoración se utilizarán uno o varios de los productos autorizados por el reglamento del Consejo Regulador de la I.G.P..

La coloración, que dependerá de la fórmula del elaborador, podrá completarse con colorantes alimentarios autorizados.

En el proceso de elaboración se emplearán exclusivamente sustancias aromatizantes naturales, quedando prohibida expresamente la adición de aromas y/o preparaciones aromatizantes, extractos o esencias de cualquier tipo.