La zona de producción de la Denominación de Origen Toro se encuentra en la Comunidad Autónoma de Castilla y León, en municipios de las Provincias de Zamora y Valladolid, dentro de la Comarca Agraria conocida como "Bajo Duero".

Cuatro son los ríos –Duero, Guareña, Talada y Hornija- que han modelado el relieve de la zona, originando un terreno suavemente ondulado con pendientes muy ligeras, oscilando la altitud entre 650 y 735 m.

La elaboración de vinos protegidos de la D.O. Toro se realizará, exclusivamente, con uvas de las siguientes variedades:

• Tintas: Tinta de Toro (autóctona y considerada variedad principal) y  Garnacha Tinta.
• Blancas: Malvasía y Verdejo.

Características de los vinos de Toro:   tinto roble Vista: Rojo bermellón, intenso. Capa fina de tintes violáceos. Olfato: Compota de frutos rojos confitados, con especias dulces y fondo tostado. Boca: Densidad en el conjunto de la sensación rápida, con retronasal fresco, frutas y fragante.   tinto crianza Vista: Guinda medio, brillante y en capa fina granates. Olfato: Terciarios: Vainillas, tostados, regaliz, toffe y uva sobremadura. Boca: Bien estructurado, taninos resinosos sin pulir y retronasal especiado.   tinto reserva Vista: Corazón de vino rojo rubí, en capa fina rojos - yodados. Olfato: Terciarios: maderas curtidas, cueros, hojarasca, cortezas de cítricos secos. Boca: Taninos pulidos, cremosidad y retronasal medicinal.   tinto gran reserva Vista: Cereza teja muy brillante, en capa fina. Olfato: Terciarios, aceites balsámicos, medicinal, grasas reducidas, cacao y regaliz. Boca: Tacto terso, volumen compacto de largo recorrido y final fragrante especiado.   tinto joven Vista: Guinda cubierto con intensidad de vivo brillo, en capa fina cárdenos amoratados. Olfato: Primarios: frutos rojos, moras, grosellas y endrinas, también lácticos. Boca: Carnosidad, taninos dulces, pastosidad en el paladar y largo de recorrido.   rosado Vista: Fresa medio, brillante y luminoso, reflejos lila en capa fina. Olfato: Aromas primarios: vegetales, fresa, cereza aplastada. Boca: Carnosidad y volumen cremoso, frutal y acidez fresca..   blanco Vista: Amarillo pajizo, con irisaciones verdosas en capa fina. Olfato: Aromas primarios: flor de almendro, frutas verdes, manzana, piña, miel. Boca: Delicado, glicérico, fresco y con característica fina.

Climatología:

Es un clima extremado y continental, con influencias atlánticas. Las precipitaciones oscilan entre los 350-400 mm. La temperatura media anual oscila entre 12 y l3 oC, con valores extremos de 37 oC a fínales de julio y de -11 oC en los meses de diciembre a marzo; la media de las temperaturas en  verano es de 23 oC.

 

Las horas de sol anuales van de 2.600 a 3.000. Las heladas son seguras de octubre a mayo.

La escasa lluvia y la aridez evitan una gran producción y una mayor graduación de los caldos.

Todas estas condiciones climáticas, extremado frío en invierno, gran número de horas de sol, carencia de humedad ambiental, etc., dan una calidad excepcional a la uva, lo que es primordial para la elaboración de buenos vinos. “En Toro el frío se va antes".

 

Suelos:

El suelo está formado por elementos provenientes de la descomposición y disgregación de areniscas, arcillas y pudingas calizas Pliocénicas que han originado suelos pardos calizos sobre material no consolidado.

Los suelos donde se asientan la mayoría de los viñedos pertenecen a la Era Terciaria. Son de textura arenosa, ligeros, aumentando en profundidad el contenido en elementos finos. Se pueden considerar suelos fáciles de trabajar, calientes y que originan un adelanto de la maduración de las uvas.

Permiten que las raíces penetren fácilmente, lo que paliará, la falta de agua para la planta debidas a la escasa capacidad de retención de agua de dichos suelos.

La fertilidad es bastante baja , si bien es cierto que los mejores vinos son producidos en suelos pobres en elementos asimilables.

El pH, próximo a la neutralidad, no ocasiona inconvenientes en cuanto a disponibilidad de nutrientes y favorece la actividad de la flora microbiana.

Hay que destacar, que debido a las características de los suelos de la Comarca de Toro, no hay problemas de Filoxera.