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Condiciones de cultivo de las Uvas Pasas en la Axarquía
y Manilva
- El
marco de plantación será
a tresbolillo o lineal, con una separación
entre cepas que podrá oscilar
entre 1.5 y 2 metros.
- La
densidad máxima de plantación
será de 3.000 cepas por hectárea.
- La
poda será en vaso, manteniendo
un número de pulgares por brazos,
que podrá oscilar entre 4 y 8,
con un máximo de dos yemas vistas
cada pulgar. Se mantendrá un
máximo de dos varas por cepa,
con 4 yemas como máximo por vara.
- Se
procederá al despunte entre el
15 de mayo y el 15 de junio de cada
año a fin de asegurar un cuajado
correcto de la uva.
- Las
uvas maduran entre finales de julio
y primeros de agosto.
- Las
prácticas de cultivo serán
las tradicionales que tiendan a conseguir
la mejor calidad de la uva pasa.
- La
recolección o vendimia se realizará
con el máximo esmero dedicando
exclusivamente a la elaboración
de pasas protegidas por esta Denominación
de Origen, a la uva sana recogida
directamente de la vid, con el grado
de madurez que permita la obtención
de las pasas características
de la Denominación.
- La
producción máxima admitida
por Ha. será de 3.500 kg. de
uva en la Subzona Axarquía
y de 4.500 kg. en la Subzona Manilva.
- El
plazo máximo de tiempo que puede
mediar entre la recolección de
cada partida de uva, la puesta a secar
y el final del secado, nunca superará
el día 30 de Noviembre de cada
año.
- El
tiempo que puede transcurrir entre la
recolección de la uva y la puesta
a secar de la misma será como
máximo de 24 horas.
- El
fruto roto o que no esté sano
y el caído en el suelo antes
de la recolección no podrá
ser empleado en la elaboración
de pasas protegidas.
- Las
pasas amparadas por la Denominación
de Origen Protegida Pasas de Málaga serán secadas al sol en paseros
situados en las zonas de producción,
quedando prohibido los secaderos artificiales.
Se denomina pasero a la superficie de
terreno donde se extiende la uva para
su pasificación. Dicha superficie,
que estará acotada, deberá
así mismo orientarse al mediodía,
tener una inclinación mínima
del 8%, y disponer de soporte y toldo
para evitar la lluvia y el rocío.
- Para
las pasas en grano, el desgrane se realizará
manualmente, siendo potestad del Consejo
Regulador, autorizar la utilización
de otras técnicas que se demuestre,
no afectan a la calidad del producto.
- El
envasado de pasas amparado por la Denominación
de Origen Pasas de Málaga deberá ser realizado exclusivamente
en las empresas envasadoras inscritas
y autorizadas por el Consejo Regulador.
- Se
vigilará que en el proceso de
manipulación de pasas se mantengan
a temperatura que oscilará entre
los 15 a 25 grados centígrados,
a fin de que no perjudiquen las características
sanitarias y organolépticas del
producto.
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