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Cultivo de las Uvas Pasas de Málaga

 





Condiciones de cultivo de las Uvas Pasas en la Axarquía y Manilva

 
  • El marco de plantación será a tresbolillo o lineal, con una separación entre cepas que podrá oscilar entre 1.5 y 2 metros.

  • La densidad máxima de plantación será de 3.000 cepas por hectárea.

  • La poda será en vaso, manteniendo un número de pulgares por brazos, que podrá oscilar entre 4 y 8, con un máximo de dos yemas vistas cada pulgar. Se mantendrá un máximo de dos varas por cepa, con 4 yemas como máximo por vara.

  • Se procederá al despunte entre el 15 de mayo y el 15 de junio de cada año a fin de asegurar un cuajado correcto de la uva.

  • Las uvas maduran entre finales de julio y primeros de agosto.

  • Las prácticas de cultivo serán las tradicionales que tiendan a conseguir la mejor calidad de la uva pasa.

  • La recolección o vendimia se realizará con el máximo esmero dedicando exclusivamente a la elaboración de pasas protegidas por esta Denominación de Origen, a la uva sana recogida directamente de la vid, con el grado de madurez que permita la obtención de las pasas características de la Denominación.

  • La producción máxima admitida por Ha. será de 3.500 kg. de uva en la Subzona Axarquía y de 4.500 kg. en la Subzona Manilva.

  • El plazo máximo de tiempo que puede mediar entre la recolección de cada partida de uva, la puesta a secar y el final del secado, nunca superará el día 30 de Noviembre de cada año.

  • El tiempo que puede transcurrir entre la recolección de la uva y la puesta a secar de la misma será como máximo de 24 horas.

  • El fruto roto o que no esté sano y el caído en el suelo antes de la recolección no podrá ser empleado en la elaboración de pasas protegidas.

  • Las pasas amparadas por la Denominación de Origen Protegida Pasas de Málaga serán secadas al sol en paseros situados en las zonas de producción, quedando prohibido los secaderos artificiales. Se denomina pasero a la superficie de terreno donde se extiende la uva para su pasificación. Dicha superficie, que estará acotada, deberá así mismo orientarse al mediodía, tener una inclinación mínima del 8%, y disponer de soporte y toldo para evitar la lluvia y el rocío.

  • Para las pasas en grano, el desgrane se realizará manualmente, siendo potestad del Consejo Regulador, autorizar la utilización de otras técnicas que se demuestre, no afectan a la calidad del producto.

  • El envasado de pasas amparado por la Denominación de Origen Pasas de Málaga deberá ser realizado exclusivamente en las empresas envasadoras inscritas y autorizadas por el Consejo Regulador.

  • Se vigilará que en el proceso de manipulación de pasas se mantengan a temperatura que oscilará entre los 15 a 25 grados centígrados, a fin de que no perjudiquen las características sanitarias y organolépticas del producto.





 



 

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