Las fiestas de Cobisa son en honor de la Virgen de las Angustias
(Patrona) tienen lugar a finales de julio. A finales
de agosto se celebran unas fiestas en honor de las
mujeres de la población. El Corpus Christi también es muy celebrado en esta población.
El
municipio de Cobisa forma parte de la zona de producción de
tres productos que sobresalen por su calidad: el queso, el aceite de oliva virgen extra y el cordero .
Se
comercializan con las etiquetas de calidad de:
1º.- Denominación de Origen Protegida Queso Manchego
2º.-
Denominación
de Origen Protegida Montes de Toledo
3º.- Indicación Geográfica Protegida
(I.G.P.) Cordero Manchego
El municipio de Cobisa se encuentra en la provincia de Toledo. Las tierras de su
término municipal fueron propiedad de gentes de la
vecina Toledo. Estos labradores pasaban más tiempo
en los campos que en la ciudad y fue por ello que
decidieron ir construyendo casas y más tarde una iglesia.
Al poblado se le dio el nombre de Cobisa de Abajo.
Con el tiempo se abandonó y sus habitantes pasaron
a la vecina Cobisa de Arriba ( durante el siglo XVIII)
donde había una ermita (siglo XII). Con el tiempo se
le anadió una capilla para la Virgen de las Angustias (Patrona de Cobisa), una sacristía y la torre.
Hoy en día es la Iglesia Parroquial de San Felipe
y Santiago.
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