Las fiestas de Cebolla comienzan por San Blas (del 3 al 4 de febrero), con una romería popular en el despoblado
de La Manosa, del que queda la Iglesia de San Pedro.
El
2 de febrero se celebra La Candelaria, haciendo
una hoguera y los asistentes llevan comida (se asan
carnes, pescados, embutidos). Los dos días siguientes
hay un continuo trasiego de personas para asistir
a los actos religiosos, chatear en los chiringuitos
y comprar dulces.
Nuestra
Senora de la Antigua (del 7 al 10 de septiembre),
es la fiesta grande del municipio. Tienen lugar muchas
actividades como corridas de toros, verbenas, teatros, ferias para ninos, espectáculos
taurinos, fuegos artificiales, etc
Romería
a San Illán (tercer domingo de septiembre),
es el día en que se devuelve a la Virgen de la Antigua
a su Ermita de San Illán.La gente come por
el campo colindante y alrededor de la fuente, que
supuestamente abrió la Virgen a San Illán para que
bebiera y regara.
Semana
Santa, de la que cabe destacar la procesión
del Jueves Santo y la del Domingo de Resurrección
donde se baila la bandera y el pincho y se queman
judas por todo el recorrido (la procesión se hace
a paso ligero).
El
municipio de Cebolla forma parte de la zona de producción de
un producto que sobresale por su calidad: el aceite
de oliva virgen extra.
Se
comercializa con la etiqueta de calidad de:
La
Denominación
de Origen Protegida Montes de Toledo
Castillo
de Villalba, de origen romano,
construido por la Orden del Temple, actualmente
en ruinas. 
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