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Elaboración de los QUESOS y la MANTEQUILLA en España

Razas de ganado CAPRINO de España

Raza CABRA PIRENAICA

Dentro de la raza caprina, cabe destacar la raza Pirenaica, que se extiende a lo largo de los macizos montañosos existentes en el norte y centro de la Península (Pirineos, Cordillera Cantábrica y Sistema Central e Ibérico). Raza caprina de doble aptitud, lechera y cárnica, que se adapta perfectamente a climas fríos y húmedos, propios de los sistemas montañosos de mayor altitud.

La cabra Pirenaica es de origen europeo y por tanto muy diferente del resto de razas caprinas ibéricas, muy bien adaptada a los climas fríos y húmedos de los sistemas montañosos del norte Peninsular.

Buena producción de leche, aunque con una variabilidad muy acusada, los rebaños se mueven libremente, alcanzando pastos inalcanzables para otra especie.

La leche de la cabra Pirenaica se utiliza para elaborar el queso con Denominación de Origen Picón Bejes-Tresviso.



 

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