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Elaboración de los QUESOS y la MANTEQUILLA en España

Razas de ganado CAPRINO de España

Raza CABRA MAJORERA

La cabra Majorera es una raza caprina autóctona de la Isla de Fuerteventura (Canarias). La raza caprina Majorera puede considerarse una de las joyas de la ganadería en Canarias, tanto por el número de ejemplares que aporta al censo ganadero del archipiélago, como por la importancia de sus producciones lecheras, dedicadas a la elaboración del Queso Majorero con Denominación de Origen. Está muy extendida por todo el Archipiélago Canario aunque el mayor censo de ejemplares se encuentra en las islas de Fuerteventura y Gran Canaria.

Características de la raza de cabra Majorera.-

Cabra majoreraAspecto general: son animales longilíneos, subhipermétricos, de perfil generalmente recto o subconvexo. Presentan un biotipo marcadamente lechero y su característica principal es la adaptación a la aridez.

Capa: policromada, con predominio de las capas compuestas tanto las uniformes como las discontinuas. El pelo es corto aunque es frecuente la presencia de raspil en los machos. Las mucosas oscuras con abundante pigmentación.

Cabeza: grande, con orejas largas y cuernos en forma de arco que a veces se retuercen en el extremo distal. Los machos tienen perilla.

Extremidades: fuertes, largas y finas, con articulaciones manifiestas y pezuñas de color oscuro. Aplomos correctos.

Mamas: de gran desarrollo, a veces exagerado, sobre todo en las cabras de gran producción, debido entre otras cosas a la práctica de un solo ordeño.



 

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