El melocotón es una fruta muy aceptada, tanto por mayores como por niños, gracias a que su carne es suave y tiene un sabor muy delicado. Se consume sobre todo fresco aunquetambién son utilizados por la industria conservera. En almíbar están buenísimos, igual que en mermelada. Son también muy apreciados en repostería para hacer postres y dulces. En algunas zonas, sobre todo en Navidad, es típico consumirlos desecados: son los famosos "orejones".

Los melocotones tienen un nivel vitamínico muy alto, destacando las vitaminas A, B y C. Son ricos en azúcares, ácidos orgánicos y minerales (potasio, fósforo, magnesio, calcio y sodio.)

El melocotón es muy energético, diurético, laxante y depurativo.