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ASPECTO NUTRICIONAL DE LAS PASAS DE MÁLAGA.

 





Recientes  estudios establecen que los azúcares naturales de las uvas pasas de Málaga suponen una importante fuente de energía Secadero de uvas pasas de Málaga.natural, lo que unido a su riqueza en fibra, potasio y la menor proporción de sodio, juegan un papel importante en el mantenimiento adecuado de los niveles de colesterol. Esto las hace muy recomendables para personas que realizan deportes y/o actividades de tipo físico importantes. Por otro lado, su alto contenido en fibra favorece el metabolismo de sus azúcares naturales, así como la función intestinal. Esto, unido a su riqueza en ácido tartárico crea una protección que puede ayudar a prevenir problemas de cáncer. Las uvas secadas al sol contienen un poderoso antioxidante que supone un efecto protector y ayuda a ralentizar el envejecimiento del cuerpo y el cerebro. Una dieta que incorpora uvas pasas secadas al sol reduce el colesterol y los triglicéridos en sangre, ayudando así a la prevención de enfermedades cardiovasculares.


Características químicas de las uvas pasas de Málaga.
  • Acidez % (2,1 en málico y 1,2 en tartárico) y un ph entre 3,5 y 4,5.

  • Sólidos insolubles en agua (20,3%), casi la mitad provienen de las pepitas.

  • Azúcares (50-60%).

  • Humedad máxima (30% en grano y 35% en racimo).

Las vitaminas de las uvas pasas son: tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, piridoxina, biotina y ácido fólico.


Los minerales de las uvas pasas son los siguientes minerales: potasio, calcio, fósforo y magnesio.

 


 



 

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