Aguardiente de Hierbas de Galicia
El Aguardiente de Hierbas de Galicia o Augardente de Herbas de Galicia es una bebida espirituosa tradicional elaborada en Galicia, obtenida a partir de aguardientes amparados por la Indicación Geográfica Protegida Orujo de Galicia, mediante maceración y/o destilación del alcohol en presencia de las hierbas que lo caracterizan. Su contenido en azúcares será inferior a 100 gramos por litro y el grado alcohólico volumétrico estará comprendido entre 37,5% y 50% vol.
En la elaboración del Aguardiente de Hierbas de Galicia se empleará un mínimo de tres especies de plantas. Se permite el uso de cualquier especie apta para uso alimentario, entre las que se citan, por ser de uso más tradicional, las siguientes: menta, manzanilla, hierba luisa, romero, orégano, tomillo, cilantro, azahar, hinojo, regaliz, nuez moscada y canela.
Características organolépticas del Aguardiente de Hierbas de Galicia.-
Los aguardientes que se comercialicen bajo la Indicación Geográfica Protegida Aguardiente de Hierbas de Galicia o Augardente de Herbas de Galicia tendrán un aspecto traslúcido y limpio y su color irá desde amarillo pajizo a amarillo verdoso. Su aroma será intenso, fino, delicado, sabroso, amplio, con notas florales, con un marcado carácter del aguardiente de orujo del que procede complementado con las hierbas que lo caracterizan y con ausencia de olor a humedad, a quemado, a suciedad y ausencia de notas acéticas. Por lo que se refiere a la fase gustativa, su sabor es persistente, predominando el equilibrio entre el alcohol del destilado y las notas a hierbas aromáticas y especias, y con recuerdos a las características percibidas en la fase olfativa.
La elaboración y embotellado del Aguardiente de Hierbas de Galicia se realizará en instalaciones inscritas en los registros del Consejo Regulador de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia.
Vínculos con el medio del Aguardiente de Hierbas de Galicia o Augardente de Herbas de Galicia.-
El orujo de la IGP Orujo de Galicia se obtiene por la destilación de los orujos fermentados, procedentes de la vinificación de uvas producidas en Galicia.
El arte de destilar el Orujo de Galicia se remonta a siglos de historia y tradición. Desde los antiguos egipcios hasta los árabes, la destilación del alcohol ha sido una práctica arraigada en diferentes culturas. En Galicia, esta técnica ganó popularidad gracias al intercambio de conocimientos entre monasterios y conventos a lo largo del Camino de Santiago. Arnaldo de Vilanova y Miguel Agustí fueron figuras clave en la difusión de la destilación del vino en el siglo XIII y XVII respectivamente.
Subzonas de Producción: La IGP Orujo de Galicia se divide en subzonas de producción que reflejan la diversidad y el renombre de Galicia. Cinco de estas subzonas corresponden a áreas reconocidas por sus Denominaciones de Origen de vinos de Galicia, mientras que otras cuatro son comarcas vitivinícolas tradicionales. Estas subzonas son el testimonio vivo de la pasión y el conocimiento de los productores locales.
El Orujo de Galicia es una destilación que celebra la Tradición y el Espíritu Gallego.
Historia y Tradición del Orujo.-
El Orujo de Galicia ha sido un compañero fiel en la vida cotidiana de los agricultores y marineros gallegos. Desde hace generaciones, este aguardiente se ha utilizado como un tónico energético para enfrentar las jornadas laborales en el campo y el mar. Además de su consumo directo, el Orujo de Galicia se transforma en deliciosos licores, como el Aguardiente de Hierbas o en Licor de Café. También se utiliza para macerar frutas y como remedio casero para diversos usos medicinales.
La producción de aguardiente de orujo en Galicia tiene un legado que se remonta al siglo XVII. En 1989, la Comunidad Autónoma de Galicia estableció el Reglamento de la CEE 1576/89 para proteger y regular este oficio arraigado en la cultura gallega. Gracias a este reglamento, Galicia obtuvo la denominación geográfica, posicionándola al mismo nivel que otras regiones europeas reconocidas por la calidad de sus destilados.
Las IGP Orujo de Galicia, Aguardiente de Hierbas de Galicia, Licor de Hierbas de Galicia y Licor Café de Galicia están respaldadas por la ley para asegurar su calidad y autenticidad.
En resumen, el Orujo de Galicia es una destilación que celebra la tradición, la historia y el espíritu gallego. Este aguardiente, fruto de siglos de conocimiento y pasión, se destaca por su calidad y autenticidad. El Orujo de Galicia es un símbolo vivo de la rica cultura y el legado destilador de la región gallega.
