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Cerespain: SABORES DE ESPAÑA para disfrutar

La Galbana, vino tinto de Bodegas Merayo. Mejor vino tinto del Bierzo según la Guia ABC 2015La comarca del Bierzo fue muy querida por los romanos ya que su ejército tenía presencia permanente. Un gran tesoro estaba enterrado en estas tierras: oro. Gracias a este metal Roma podía mantener su imperio. Se llevaron el oro y dejaron una nueva agricultura y una maravilla que el viajero puede disfrutar: Las Médulas. En su tiempo fue una agresión a la ecología, hoy en día gracias a la naturaleza es un gozo para los sentidos. Las Medulas fue el yacimiento aurífero más importante del Imperio Romano. Esta gigantesca obra de ingeniería ha sido declarada por la UNESCO Patrimonio de la Humanidad.

Los romanos amantes como eran del buen comer y del buen beber nos dejaron la vid (vitis vinifera), especie oriunda del Cáucaso y Armenia y el arado romano para su cultivo. Antes de marcharse nos enseñaron nuevas técnicas agrícolas.

En la Edad Media muchas personas de Francia y centro Europa guiados por su religiosidad cristiana peregrinan a Santiago de Compostela. Una gran vía de comunicación acaba de nacer: el Camino de Santiago.

A lo largo de este Camino de Santiago van naciendo Monasterios. Sus moradores, los monjes, son los que recogen el testigo de los romanos en el cultivo de la vid. Grandes extensiones de terreno se llenan de vides. El pueblo llano y los monjes necesita el vino como alimento y para el culto. Unos para celebrar la misa (es la sangre de Cristo) y el pueblo llano para sus celebraciones festivas. Un dicho popular dice… “con pan y vino se hace el camino".

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+ Información del vino elaborado en El Bierzo, León



  • PIMIENTO ASADO DEL BIERZO con denominación I.G.P.

El Pimiento Asado del Bierzo es el fruto con forma de baya de la planta Capsicum annuum L. El pimiento tiene forma triangular, el doble de largo que de ancho, de tamaño medio y se pela muy bien. Generalmente es dulce, aunque los hay con un ligero picor.


Pimiento Asado del Bierzo con denominación IGP

El asado de los pimientos se realizará a la plancha o al horno. El combustible usado podrá ser leña (de encina, roble, chopo o castaño) o gas (propano o natural).


El tiempo de asado del pimiento y la temperatura variará en función del tipo de horno empleado y del grado de madurez del fruto.


Una vez asado se realizará el proceso de descorazonado, pelado y eliminación de semillas, de forma manual y artesana, sin que en ningún momento los frutos sean sumergidos en agua o soluciones químicas


El caldo de gobierno que acompaña al pimiento en el envase es el propio jugo que desprende el pimiento una vez asado. Al caldo se le puede adicionar sal, aceite de oliva o de semillas, ácido cítrico ó zumo de limón.


El envasado se realizará en envases de vidrio o metal en formatos de contenido neto máximo de 780 gramos depimiento, presentados enteros o en trozos.

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+ Información del Pimiento Asado del Bierzo

 


DEL CAMPO ESPAÑOL PARA NUESTRO DISFRUTE
Métodos de Producción, Elaboración y Cultivo de Productos Agroalimentários

  • El Jamón

Se conoce como jamón a las patas traseras del cerdo, las patas delanteras son conocidas como paleta o paletilla. También se le suele llamar, anca, pernil o pierna.

Los jamones más conocidos del mundo son:


En España el Jamón Ibérico y el Jamón Serrano.
En Italia, el Prosciutto.

En Portugal, los jamones de Chaves, de Lamego y el jamón ibérico alentejano. Este último es el más parecido al jamón ibérico español, es de la Comarca del Alentejo y está amparado por la DOP Barrancos. Se le considera el mejor jamón de Portugal y procede de la raza de cerdo alentejano. Se alimenta en las dehesas alentejanas.



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+ Información sobre el Jamón español

 


  • Aspecto Nutricional del Aceite de Oliva Virgen Extra

Utilización en crudos: El valor culinario del aceite de oliva virgen extra es muy superior al resto de los aceites. Es un zumo de fruta que puede consumirse directamente, lo que no puede hacerse con ningún otro tipo de aceite vegetal. Su extraordinario olor y sabor, le hace especialmente útil para el aderezo y aliño de numerosos platos y ensaladas. El riquísimo gazpacho, ensaladas, tomate aliñado o la salsa vinagreta, por poner unos ejemplos, perderían todo su sabor si empleamos otro tipo de aceite.


Aceite MuniesaDestacamos como saludable y nutritivo unas buenas tostadas de pan regadas con aceite de oliva virgen Virgen Extra.


Utilización en fritos (en caliente): Todas las grasas son dañadas en su proceso de calentamiento; sin embargo, el aceite de oliva virgen extra sufre menor alteración.


El aceite de oliva virgen extra, al tener una temperatura de ebullición mayor que los aceites de semillas,permiteque el alimento quese sumerge en él al estar a diferente temperatura reaccione formando una capa crujiente alrededor del mismo, que impide que absorba más aceite, y permite retener todos los jugos del alimento. Además el consumo de aceite es menor que si empleamos otros aceites.


También destacamos que al absorber menos aceite, añadimos menos calorías a los alimentos, por lo que hay menor riesgo de aumento de peso.


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ASPECTO NUTRICIONAL DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

 

Vinos Bodega Meryo

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