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Cerespain: SABOREANDO ESPAÑA

Lechazo de Castilla y LeónEl lechazo es la cría de la oveja que todavía mama. Este término se utiliza tanto para machos como para hembras. La expresión lingüística cordero lechal está muy extendida, a nivel popular, por el ámbito geográfico de la Cuenca del río Duero en la Comunidad Autónoma de Castilla y León.


El lechazo presenta unas características, que determinan que los lechazos sean únicos e incomparables y que lo relacionan con su medio natural, ya que la Comunidad de Castilla y León es cuna del lechazo debido a que engloba en su totalidad el área geográfica de producción de corderos lechales. Las tres razas autóctonas -oveja churra, oveja castellana y oveja ojalada-, son las únicas en el mundo capaces de criar cordero lechal, que las distingue de cualquier otra raza ovina, convirtiendo al lechal en un producto de altísima calidad, apreciado en todas las mesas.


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Espárrago de Navarra para su consumo en fresco.-
Aunque el Espárrago de Navarra es un producto que tradicionalmente estaba asociado a la conserva, en los últimos años ha irrumpido con mucha fuerza un sector del mercado que lo demanda en fresco. La oportunidad de degustarlo se presenta durante los meses de su recolección, entre abril y junio. El Espárrago de Navarra en fresco necesita pelado y cocción, un proceso muy sencillo que permite disfrutar de su sabor con toda Espárragos de Navarraintensidad.

¿Cómo se pelan?
Se sujeta el espárrago por la parte de la yema y con un cuchillo de cocina o cuchilla de pelar verduras, se va pelando de arriba abajo con cuidado de no tocar la yema y girándolo para pelar homogéneamente todo el perímetro. Cortar por último la parte final del tallo y lavarlos con agua fría.

¿Cómo se cuecen?

Poner un puchero alto con agua y, cuando empiece a hervir, añadir sal e introducir los espárragos poco a poco con cuidado de no romper el hervor. Hervir más o menos veinte minutos hasta que estén tiernos (para saberlo se pinchan con un palillo o con el tenedor).

¿Cómo degustarlos?

Una vez cocidos y escurridos, se recomienda consumirlos templados para apreciar mejor su sabor, y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.


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DEL CAMPO ESPAÑOL PARA NUESTRO DISFRUTE
Métodos de Producción, Elaboración y Cultivo de Productos Agroalimentários

La preparación del terreno, la plantación de los esquejes de la alcachofa, el riego, el abonado, el control de plagas y malas hierbas, la recolección de la alcachofa, su acondicionamiento y envasado para su comercialización.


Te contamos paso a paso las diferentes etapas del cultivo de esta hortaliza tan rica y beneficiosa para nuestra salud.

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Espárragos trigueros de Huétor-TájarEl espárrago de la Indicación Geográfica Protegida Espárrago de Huétor-Tájar se considera un cruce natural entre la esparraguera cultivada Asparagus officinalis L. (25%) y la silvestre Asparagus maritimus L. Mill. (75%), y se enmarca dentro del mismo grupobotánico que aglutina varias especies de espárragos silvestres ó también llamados “Espárragos Trigueros”. Todas son autóctonas de la zona de Huétor-Tájar, en la privincia de Granada, tradicionalmente cultivadas y seleccionadas en la zona.

 


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GASTRONOMÍA TÍPICA DE ESPAÑA
Platos Típicos y Recetas Tradicionales españolas

Etiqueta de producto Receta del COCHINILLO SEGOVIANO

 

Cochinillo segovianoEl cochinillo es un plato típico de la provincia de Segovia... que cualquiera en su casa puede preparar.


Dependiendo de los comensales ponemos un cochinillo entero o la mitad. Se compra ya limpio y preparado para meter en el horno.

 

 

 

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Etiqueta de producto Receta de las TORRIJAS

 

TorrijasLas Torrijas son un postre típico de Semana Santa, aunque se pueden comer todo el año y se agradece.


En una olla ponemos la leche, el azúcar, la rama de canela y las pieles de naranja y limón. Ponemos la leche al fuego y en cuanto rompa a hervir retiramos la olla y dejamos que se enfríe. A continuación retiramos el palo de canela y las pieles y metemos la olla o cazo en la nevera.

 

 

 

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CERESPAIN NOTICIAS

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente concede el “Premio Alimentos de España al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la campaña 2013 – 2014”
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Jamones

IGP Jamón de Trevélez
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Aceite de Oliva Virgen extra

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Calanda (Teruel) en Semana Santa

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Las Hurdes tal y como son

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Feria Hortofrutícola Aguadulce
(24 al 26/04/2014)
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Salón Nautico (Palma Boat Show)
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IFEMA (Madrid)

Feria Internacional de Energia y Medio ambiente (GENERA)
(06 al 08/05/2014)

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Tanino Gordo
(disfrutador del vino)

Premios y Concursos de vino:
BACCHUS 2014
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José Miguel Herrero
(experto cadena alimentaria)

Diez tendencias agroalimentarias para el 2014

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